Хорошая кофемолка: какая она?

Не смотря на то, что в магазинах можно купить практически любой сорт молотого кофе, кофемолку еще очень рано списывать со счетов.

Настоящие ценители знают, что лучше всего хранить кофе в зернах. Молотый кофе при вскрытии вакуумной упаковки и при контакте с воздухом быстро начинает терять свой аромат и неповторимый вкус.

В кофемолке кофе мелется непосредственно перед приготовлением, сохраняя всю свежесть и силу этого неповторимого напитка. Так что если Вы знаете толк в настоящем кофе, этот бытовой прибор Вам просто необходим.

При всем богатстве выбора моделей кофемолок, существует всего два основных типа прибора:

• Модели с жерновыми измельчителями;
• Модели с измельчителями ножевого типа.

Принцип работы измельчителей ножевого типа достаточно прост: ножи на высокой скорости вращаются по кругу и на части рубят кофейные зерна. Чем дольше работает прибор, тем более мелкий помол будет у кофе. Главный недостаток таких кофемолок в том, что полученные частички помола имеют разный размер. В принципе, это не имеет значения, если Вы варите кофе в турке. Проблемы возникают с приготовлением такого кофе в гейзерной кофеварке или кофе - машине. Такие приборы требуют кофе грубого помола с частичками одинакового размера.

Для того чтобы получать кофе равномерного помола, лучше воспользоваться кофемолкой с измельчителями жернового типа. Такие модели имеют более высокую стоимость (примерно в два раза дороже), так как они более сложны с точки зрения технического исполнения. Однако только такие кофемолки способны дать помол с частичками одинакового размера. Отдельные модели имеют от 10 до 14 ступеней регулировки помола.

Кофемолки жернового типа, в свою очередь, делятся на:

• Цилиндрические (меньше мощность, выше обороты). Из-за силы трения кофе в таких приборах может немного «прижигаться»;
• Конические (высокая мощность). В таких кофемолках рабочие диски не перегреваются, кофе не пережигается и сам прибор служит дольше.

Большинство моделей кофемолок жернового типа имеют встроенный дозатор, с помощью которого можно отмерить количество кофе, которое Вы намерены приготовить. Существую автоматические (порции отмеряются без отключения помола) и полуавтоматические (доза отмеряется включением/выключением помола) дозаторы.

Несколько советов по выбору кофемолки.

Перед покупкой, прежде всего, необходимо определиться с целями, для которых Вы будете использовать данный прибор.

• Если Вы варите кофе в турке, Вам вполне подойдет недорогая кофемолка с измельчителями ножевого типа.
• Если Вы готовите кофе с помощью кофе-машины, то Вам необходима кофемолка жернового типа.
• Если Вы приобретаете кофемолку для ресторана или кафе, где постоянно готовится много кофе, Вам потребуется кофемолка с автоматическим дозатором и коническими жерновами. Еще один вариант: профессиональная или полупрофессиональная кофе-машина со встроенной кофемолкой.
• Обратите внимание на материал, из которого изготовлен корпус прибора. В идеале это должны быть латунь, алюминий или сталь.

Кофемолка относится к приборам, которые не покупаются слишком часто. Именно поэтому лучше не экономить, а сразу взять качественную и надежную модель.